Depuis plus d’un siècle, l’urbanisation, l’industrialisation et l’intensification de l’agriculture ont écorné le lien originel entre l’humain et la terre. Les machines ont remplacé l’homme, les engrais et intrants chimiques le travail des lombrics et des insectes… Heureusement, rien n’est irréversible. Une petite ferme à Colmar s’est donné pour projet de rendre aux sols toute leur valeur et de rapprocher à nouveau la cité et le monde rural. Elle s’appuie pour cela sur une agriculture qui va bien au-delà de simple pratiques écoresponsables. Les Chants de la terre, c’est d’abord une histoire, celle de la famille Keller, passionnée par la nature, la quête du vrai goût et soucieuse de produire des fruits et des légumes dans le respect absolu du vivant.

Histoire et philosophie

Depuis plus de 30 ans, la ferme Les Chants de la terre, fondée par les parents Keller puis reprise par Agnès et Pierre, se consacre à un maraîchage entièrement converti à la biodynamie. Créée dans les années 1970, cette exploitation défend le principe d’une production ancrée dans la qualité et la diversité de produits destinés à la vente directe (sans intermédiaire). Circuits courts, approche globale et cyclique du vivant et de la nature, agriculture biologique, tous les principes de la biodynamie sont ici respectés. Les fruits se sont progressivement ajoutés à la culture initiale de légumes et aujourd’hui, l’entreprise, grandie et enrichie, s’est scindée en deux entités, l’une destinée à la production et l’autre à la vente.

Autour de Colmar, la ferme cultive en plein champs ou sous abris de serres près de soixante fruits et légumes bio différents, divisés en 200 variétés. Une vingtaine de personnes s’y active chaque jour, au rythme des saisons et des cycles naturels. Une fois récoltés, les légumes sont triés et lavés au sein même de la ferme avant de partir pour les marchés de Colmar et Turckheim, à proximité. L’hiver, les produits sont conservés en chambre froide pour garantir leur première fraîcheur.

La vente de paniers bio aux particuliers fait également partie des activités renouvelées des Chants de la terre. La ferme a également entrepris la confection de produits transformés, comme le coulis de tomates ou les cornichons aigres-doux. Aujourd’hui, c’est l’ensemble de la production qui est certifiée « agriculture biologique » et l’exploitation fait partie du réseau Demeter. Elle s’étend sur 27 hectares de terres, dont 12 hectares de légumes cultivés en plein champs, 6 hectares de luzerne-pré de fauche, 3 hectares de blé et 3 000 m² de culture sous serres et tunnels.

Où les trouver ?

En ce début d’automne, rutabagas, courges, panais, châtaignes, raisins, pommes ou encore poires sont à l’honneur à la ferme. Bon nombre de ces produits sont disponibles au stand du marché couvert de Colmar, du mardi au samedi toute la journée, mais aussi au marché Saint-Joseph le samedi matin et à Turckheim le vendredi matin. La ferme ouvre également ses portes le vendredi pour une vente directe aux particuliers.

Par ailleurs, les Chants de la terre se sont spécialisés dans les commandes de paniers bios depuis leur site internet – la livraison couvre une zone assez large de communes autour de Colmar comme Berrwiller, Gunsbach, Hachimette, Issenheim, Orschwihr, Ungersheim ou encore Wintzfelden (liste complète à retrouver sur leur site internet). De 10 à 26 €, la composition et le contenu des paniers sont modulables à l’envie et les fruits et légumes, toujours de saison, varient chaque semaine. Pour aider le consommateur à y voir plus clair, de petites fiches recettes sont proposées pour apprendre à mieux appréhender ces délicats mets et s’initier au 100 % fait maison.

En complément, des « fiches légumes » sont également partagées sur le site internet. Elles consignent tous les détails techniques nécessaires à leur consommation et conservation. On y découvre par exemple l’histoire incroyable du navet jaune boule d’or, un légume de la famille des crucifères consommé en Europe et au Moyen Orient depuis plus de 2 000 ans. On y apprend également comment le conserver, le cuisiner et les valeurs nutritionnelles exceptionnelles qu’il possède. Ces fiches ont été réalisées par la ferme dans le but de faire découvrir ses produits mais aussi de sensibiliser les consommateurs à leur goût et saveurs particulières.

Par ailleurs, chaque année, Les Chants de la terre participent à un certain nombre de manifestations ponctuelles, comme le Marché paysan bio d’Orschwihr ou la foire Éco-bio de Colmar. Ils y diffusent leur idéal agronomique à la fois pour se faire connaître mais aussi pour échanger et sensibiliser consommateurs et producteurs à leurs méthodes de travail.

La biodynamie est en effet une philosophie qui impose de très nombreuses contraintes aux producteurs. Mettre un place un modèle viable sur le plan matériel et financier nécessite de lourds investissements – en temps et en argent – et il est donc facile de comprendre les causes de la frilosité de certains producteurs face à ces changements. La minorité qui en a fait le choix, doit pouvoir compter sur des soutiens courageux, capables de l’épauler et de la conseiller en cas de difficulté.

Le renforcement de ce réseau est donc inconditionnel à la réussite du mouvement et passe par la diffusion et la sensibilisation des producteurs et des consommateurs. La qualité des produits récoltés s’impose ensuite comme la récompense ultime des sacrifices fournis. Le succès des Chants de la terre prouve d’ailleurs que la biodynamie a encore un bel avenir devant elle. Face aux dérives de l’intensification et de l’industrialisation du modèle agricole, le retour à la terre est en train de faire ses preuves. Chantons la terre et la terre chantera, tout est là.

LES CHANTS DE LA TERRE
114, Rue du Lauchwerb
03 89 41 90 63
68000 Colmar